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咖啡江湖的价钱战愈演愈烈。

2022年8月建立的库迪咖啡，打出了“全场9.9元”的低价模式在天下疯狂扩张。库迪的搅局，让原本趋于镇静的咖啡市场，再度躁动起来。

但随着门店数目快速提升，这种烧钱津贴的模式难以为继。4月以来，库迪周全提价，现在的价钱基本在10-17元之间。

就在此时，瑞幸以“店庆”促销形式再推“9.9元”咖啡，据称该店庆流动至少会延续到明年底，让价钱战大有升级之势。瑞幸是否要周全剿杀库迪，不得而知。但9.9元的咖啡，生怕不是谁都能玩得起的。

01、价钱战，仍未休止

咖啡赛道的下沉之战已经打响。

随着一二线市场日趋饱和，而咖啡在低线都会渗透率较低，下沉市场的空间加倍广漠。拼多多、华莱士的乐成都证实了下沉的气力。

红餐大数据显示，停止2022年底，一二线都会咖啡门店数目占比高达76%，而三四五线都会总计仅24%。

亦有数据显示，一二线都会养成喝咖啡饮习惯的消费者每年消费的杯数划分为326杯和261杯，但天下平均仅9杯/年。可以看出，低线都会的增进盈利十明晰显。

1991年，星巴克在北京国贸开设了海内*家咖啡店，自那时起，咖啡这一进口货始终定位于高端商务客户，主打“第三空间感”，获取产物之外的溢价。

但随着瑞幸的崛起，自提外卖的“快咖啡”模式日渐盛行，咖啡褪去高端外衣，加倍民众化。在新一轮的下沉之战中，为争取三四线市场，新晋品牌最先短兵相接，甚至将产物订价打到5元以下。

可以说，无论任何商品，只要价钱够低，就能降低消费者的决议门槛。

此外，以价钱细分来看，30元区间有星巴克，20元区间有瑞幸，10元以下价钱带相对空缺。因此，资源和创业者瞄准了这块名目尚未确定的细分市场。不少新品牌获得融资，已经撸开袖子准备大干一场。

而且，经由星巴克和瑞幸的市场教育，无论是赶时髦照样尝鲜，小镇青年对咖啡的接纳水平，都有了极大提升。

但受制于消费习惯和收入水平的影响，低线都会消费者对价钱加倍敏感，低价计谋屡试不爽，价钱战因此耐久不息。

各行各业中，价钱战似乎已成为常态。但打得起价钱战，能够在价钱战中保持盈利，才气行稳致远。否则自己掀起的价钱战，最终会反噬自身，落得个“搬起石头砸自己脚”的效果。

现在，我们要思索的是，当资源退潮，市场回归理性，谁又能成为胜出者呢？

02、差异意义的9.9

10元以下的平价咖啡赛道战火重燃。

但低价背后，实则是暗怀心思，打法和商业逻辑各有差异。

好比库迪咖啡，其依赖加盟商输血，以“低价 0加盟费”在天下赛马圈地，并声称门店数目已突破1000家。

但确立半年时间以来，库迪现在已泛起诸多问题。好比有加盟商埋怨9.9元不赚钱，以促销引流的方式难以盈利，沦为尴尬的“陪跑者”。

事实证实，极限津贴难以为继，库迪本轮促销流动不足两月就悄然竣事。重压之下，库迪自4月起周全提价，现在的价钱基本在10-17元之间。

而在此时，瑞幸打了一个时间差，推出了“9.9元店庆促销”。有新闻称，该店庆流动至少会延续到明年底，势必将9.9元的价钱战坚持到底。一升一降，恢复尺度价的库迪又损失了大量客流，盈利依然艰难。

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着实，咖啡作为一种饮品，其商业竞争的底层逻辑没有改变，那就是品牌、品质、规模、供应链、谋划效能（盈利）等形成的综合性竞争力才是制胜基本。

只有内功深挚，实现延续盈利的商业闭环后，再逐步下探到低价市场，才气真正获得消费者认可。

以是，同样是“玩9.9”，背后的意义实则差异。实现路径和商业逻辑也是大不相同。

库迪为代表的玩法，实质是以低价为营销噱头，以烧钱津贴为初创期赚取流量，这种“赔本赚吆喝”的做法注定难以持久；

基本上来说，咖啡促销是一门“以价换量”的生意，具有重大规模才气降低边际成本，瑞幸也好库迪也罢，在这场价钱战中，具备完整供应链、已经实现盈利的企业，推出低价产物才更有底气。

这有点类似马斯克为特斯拉制订的“三步走战略”：先打造一台昂贵、小众的跑车，切入高端市场得以驻足；再打造更廉价的中等车；最后，推出加倍经济的脱销车型（Model 3/ Y）。

这样一来，既能在消费者心智中锚定高端高品质的品牌形象，又能实现延续正向的商业循环，进入“投资-盈利-现金流正循环-提升产物品质”的优质生长阶段。

因此，诸如已确立身牌认知和产物信托的瑞幸咖啡，以其内在的规模优势，在薄利多销的基础上实现持久盈利，也就无独有偶了。

03、谁才有持久打价钱战的底气？

咖啡江湖之争自有其背后的逻辑。

一是，中国咖啡市场仍有伟大的待开发空间。有机构展望，2025年中国咖啡行业有望到达万亿规模，未来五年的复合增速高达27.22%。

二是，咖啡依然具有高毛利，通过规模降低成本，通过运营提升效率，理论上，咖啡市场依然有利可图。

一些平价咖啡首创人曾对外示意，低价咖啡的毛利仍能维持在50%~65%。挑战在于若何通过提升出杯量，填补租金、人工、折旧、装备折旧等等带来的成本。

另一方面，我国咖啡产业链日臻完善，云南省的咖啡莳植业生长迅速，乳品、小料、包装等供应链一应俱全。低线都会的即时配送网络等基础设施基本搭建完整。在这样的大靠山之下，咖饮赛道时机频现。

但时机与挑战眼前，咖啡品牌若何找准自己的定位，并最终盈利才是“活下去”甚至“活得好”的要害。

借用一位快消人士的看法来说，现在咖啡行业进入红海，整个咖啡行业出现高开店率与高闭店率的“双高”征象。库迪咖啡虽然生长很快，但在议价能力和供应链成本上存在不小的差距。

一个奇异的情景正在咖啡市场上演。一厢，嗜血的资源裹挟热血的创业者，疯狂涌入；另一厢，由于谋划不善，缺乏造血能力，关店倒闭的不在少数。竞争云云猛烈的咖啡市场，商业模式没有跑通的新品牌，难以制止“速生速死”的了局。

对加盟商而言，盈利能力正是考量品牌的主要砝码。在门店的“量”与“质”眼前，“质”的作用显得尤为突出。所谓的“高质量”门店，本质上就是高流量、高营收的门店，这都仰仗品牌在门店遴选时的高精准筛选，这是对加盟商卖力，更是对自身品牌卖力。

若何裁定加盟品牌？加盟商们可能需要多做些调研事情了。瑞幸对联营相助同伴不仅“扶上马，更送一程”的方式或许值得参考。与传统的加盟模式差异，瑞幸早年期的选址、宣发拉新、谋划测算，到中期数字化运维、品质尺度、生产流程，再到后期的库存治理、数据剖析，都可以做到全链路赋能。

而当前许多新咖啡品牌猛火烹油式的“加盟创业潮”背后，隐蔽着伟大的风险。加盟商更需要小心，制止沦为炮灰。

加盟行业专家龙真做过一次调研，他发现，一家开在高线都会写字楼的库迪店紧挨瑞幸，但单量连瑞幸的三分之一都不到；另一家库迪大学店开张后单量逾越幸运咖，但瑞幸“进场”后，销量迅速被抢走三分之二，现在仍在亏损；第三家库迪县城店虽然并无着名品牌竞争，但由于当地消费能力有限，生意也很幽暗。

真实的案例警告加盟商，选择靠谱的、具备综合优势的品牌，是走向乐成的*步。

商海竞争，尤其是消费品领域，订价至关主要。订价是企业的权力，若何能在可控局限内做可赚钱的订价，磨练的是企业的综合实力。

拥有价钱主导权，又能科学赋能联营方，市场需要这种多赢的品牌相助，构建一套良性生长的名目。市场不需要以低价为噱头，获取短期利益的短视者。

咖啡赛道不倾轧新品牌的加入，然而大浪淘沙，市场的天平终将会倾向稳进者。