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蓝鲸新闻6月13日讯 （记者 张静伦）近期，牛肉价钱连续下跌，引发外界普遍关注，并登上了多个社交平台的热搜榜。

农业农村部监测数据显示，住手6月12日14:00，天下农产物批发市场牛肉价钱为61.02元/公斤，与年头相比，降幅高达24%，回落至3年前水平。

以往价钱居高临下的牛肉，为何出现出少见的“亲民姿态”？后续另有下降的空间吗？

01 牛肉价钱“大跳水”

为领会当下牛肉市场情形，蓝鲸财经记者走访了北京部门农贸市场和商超，领会到各品类的牛肉价钱都出现差异幅度的下降，降幅为10%—20%不等。

6月12日晚，在北京向阳区的一家永辉超市内，牛肉已基本被售完，货架上方的价钱公示牌显示着：牛腱子33.98元／斤，鲜牛肉31.98／斤。

“现在牛腱子才33.98元/斤，前几个月靠近50元/斤呢！正好回去做点酱牛肉，冷冻起来可以放好几个月。”消费者李大妈称。

在北京市向阳区四惠东周围的农贸市场，一位售卖牛羊肉的商户张先生告诉蓝鲸财经记者，“鲜牛肉从今年春节事后就最先降价了，这半年来整体价钱是往下走的。现在牛上脑、牛腱子的价钱为32元/斤，平时每斤都得36、37元。另外，牛腩是31元/斤，肥牛卷是35元/斤。”

另一位牛羊肉售卖档口的杨老板告诉记者，“往年也有过降价的情形，但感受今年的幅度更大。与去年同期相比，鲜牛肉价钱每斤跌了10元左右。像款项腱之前是每斤六十多元，现在才55.8元/斤。现在牛腩价钱29.8元/斤，险些和猪肋排一样了。”

对于“牛肉降到猪肉价”的说法，记者在探访历程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店，猪肋排价钱基本为31元/斤左右，甚至有些商超精品猪肋排价钱靠近40元/斤，比部门的牛肉价钱还要高。

而在超市的电商平台上，冷冻牛肉的价钱更是不停走低，前两年一千克装的冷冻牛腱的价钱多在99元左右，今天同样的价钱可以买到1.5千克装，而部门冻牛腩的价钱也跌至50元/千克以下。

在自力乳业剖析师宋亮看来，本轮牛肉价钱调整下跌存在两个特点：*，幅度大、历时时间长；第二，无论是入口照样国产牛肉，都泛起了严重的供过于求征象；第三，区别于传统周期的结构性过剩，此次岂论是高端照样中低端牛肉价钱都在跳水。

02 牛肉为何“跌跌”不休

而牛肉价钱的下降，与供需等因素慎密相关。

从供应端看，牛肉价钱更改的缘故原由包罗内外两方面，内是海内牛肉产量屡创新高、镌汰奶牛加速进场，外是来自外洋的廉价牛肉不停涌入，内外协力导致供应过剩。

业内人士对蓝鲸财经记者示意，全球性通缩，使得外洋的牛肉产能过剩，反而入口的价钱比海内更廉价一些。随着大量来自阿根廷、澳大利亚、巴西等国的牛肉进入海内市场，加之海内对牛肉需求并没有那么大，不如猪肉、鸡肉的食用率高，供大于求，导致牛肉价钱下降。

福成股份在2023年年报里称，外洋养牛成本较低，导致入口牛肉价钱比海内牛肉价钱更有优势，这严重制约了海内肉牛育种养殖的生长。

只管有袭击，入口牛肉所占比例仍然是少量部门。这就引出了另一个牛肉降价的主要缘故原由，就是海内牛肉的产量不停增添。

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国家统计局数据显示，2021年，我国牛肉产量为698万吨，同比增进3.7%；2022年，我国牛肉产量进一步增进，到达718万吨，同比增进3.0%；2023年，我国牛肉产量为753万吨，同比增进4.8%。

ST天山在年报中示意，2023年牛肉产量激增是由于“已往几年各地政府产业政策支持的肉牛项目进入集中出栏期、2022年底未出栏的牛只需要尽快出栏、活牛价钱延续下跌带来的恐慌性抛售等多重缘故原由，导致海内活牛泛起阶段性供应增添。”

此外，由于奶业也进入下行周期，奶农养殖盈利状态不佳，大批镌汰的奶牛进入市场又加剧了市场供需矛盾。

宋亮指出，奶牛的出栏在加速，直接加重了肉牛市场的供应量，稀奇是去年杀了100万头奶牛，预计今年可能还得杀30万头。这就使得肉牛的供应量出现急剧增进的态势，严重供过于求，造成价钱连续下行。

而从需求侧来看，由于人口结构、消费需求等方面的转变，影响了市场需求，综合导致了市场供需失衡。

2023年，我国牛肉消费量为1027万吨，比上年增进4.0％，增幅处于2017年以来的低位水平。

宋亮以为，岂论是家庭、餐饮照样工业领域的需求都在下降。例如高端餐饮的牛肉需求、家庭的牛肉购置量均有所下降，此外一些肉肠、罐头的工业加工需求量也饱和了。

03 海内肉牛养殖户面临挑战

随着牛肉价钱的下跌，消费者距离“牛肉自由”越来越近。相比之下，海内肉牛养殖户、屠宰户的日子却有些难挨。

“现在养牛的赔钱，和外洋相比，海内养殖的成本较高，现在受入口牛肉的袭击，加之市场上牛肉的供应量大，养殖户的牛卖不动。”业内人士对蓝鲸财经记者说。

中国畜牧业协会肉牛分会的监测数据显示，2023年6月，天下育肥牛平均价钱约25.39元/kg，跌至2017年11月以来的价钱*点。2023 年天下育肥牛（西门塔尔牛杂交牛为主）整年均价为30.02元/kg，同比下跌16.9%。

凭证山东畜牧兽医局宣布的数据，自2024年春节后，肉牛价钱连续下跌，住手3月尾，肉牛价钱跌落至21元/公斤左右，跌幅高达30%左右，肉牛养殖场户现在陷入严重亏损。以蓬莱区大辛店镇养牛户为例，根据一年产一犊测算，每年繁育母牛带犊饲养总成本约为6000元/头。当育肥牛体重到达650千克时即可出栏，此时，养殖户的饲料成本约为10000元，合计饲养成本约为19600元。根据当前育肥牛的市场价钱21元/公斤盘算，养殖户养一头牛将亏损6000元左右。

肉牛领域的上市企业或也难扛住这轮亏损。

主营肉牛、肉羊养殖营业的鹏都农牧2023年肉牛及屠宰肉制品营业亏损约3.2亿元。鹏都农牧在回复深交所的年报问询函时示意，2023年海内牛肉市场行情进入下行通道，整年牛肉（去骨）批发均价约84.24元/kg，同比下降3.96%，月度牛肉价钱追随活牛价钱升沉而发生颠簸，且在12月传统消费旺季降到81.41元/kg，成为2019年11月份以来月度价钱*点。

另一家A股上市公司福成股份在年报中称，2023年海内活牛价钱大幅下跌，使众多肉牛育种养殖介入者严重受损，养殖起劲性受挫。

亏损下，养殖端该怎么办？有看法剖析以为，市场大浪淘沙，现在海内肉牛养殖受到国际市场的袭击，滋生能力、饲养治理水平对照差的就面临镌汰，因此，提高养殖效力和效能尤为要害。

那么牛肉价钱还会下降吗？宋亮以为，今年牛肉价钱一定是以下降为主，明年可能还得继续跳水，然则整个降幅会趋缓。

中国价钱协会副会长许光建建议，有关部门应进一步增强生产和市场监测，实时宣布预警信息，指导养殖户合理调整生产结构，同时接纳措施加速推动行业转型升级，提高行业应对风险的能力，防止牛肉价钱太过颠簸。