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对于坐标在一线都会的创投圈，蜜雪冰城是一个神奇的存在，人人喝着喜茶、奈雪，耳听着蜜雪冰城在下沉市场的绚烂。在不经意的时刻，听闻其门店已过一万家，而且一波融资后，这家公司已经要准备IPO了。

对于它所在市场的竞争对手，蜜雪冰城也是一个神奇的存在，蜜雪冰城所到之处，其它奶茶店基本没有生路，由于蜜雪冰城着实太廉价了。

3块一个的甜筒、5块一杯的柠檬水、8块一杯的奶茶，只有便利店的气泡水可以和蜜雪冰城拼一把。某种水平来说，蜜雪冰城的竞争对手或者并不是其他奶茶店，而是瓶装水、饮料。

现在加盟蜜雪冰城赚不赚钱？

虽说价钱是奔着瓶装饮料去了，但成本却要更高，这源于现制饮品与工厂流水作业完全差其余成本结构。不外蜜雪冰城从来不是靠高毛利赚钱的，从1997年郑州燕庄的冷饮摊，家大业大的走出国门（越南），薄利多销都是蜜雪冰城一向的法宝。

单元产物的利润不够，那就要靠单量去堆，而单量又对应着流量、位置，这也是为什么蜜雪冰城的小门店大多开在人流量很大的地方。不外在蜜雪冰城的目的都会，人流量大的商圈、学校等都是有限资源，这意味着开一家少一家，门店开的近了还会相互稀释流量。

熟悉蜜雪冰城的人可能知道，冰淇淋是蜜雪冰城的要害品类，在它的崛起之路上起到了异常要害的作用。事实这家企业的品牌名字蜜雪冰城，要害词是：“冰”。

问答社区平台知乎上面，有人用冰淇淋为蜜雪冰城算过一笔账。按冰淇淋40%的销售占比，售价3元的甜筒成本0.8元，也就是毛利率73.3%来盘算（以上数据均是按业内平均水平估算，不是现实数据），再加上一台机械5万元（假设使用寿命为5年，天天成本为27.40元），一名电伙计逐日人为100元，那么一天冰淇淋的成本是：27.40 100=127.40元。

以单个单品售价和毛利率73.3%去倒推盘算，大致需要逐日卖出约58个甜筒才气盈亏打平，这里还不算店租成本。再根据业内最高水平，千分之7.5的进店率去盘算，单个门店需要7733的人流量，才气够本。

这样大人流量的位置，在许多地方无疑都是有限资源，而且这个盘算中还不含房租成本、机械折旧成本等许多项目。

固然也有人会说，冰淇淋可能只是蜜雪冰城的一个引流商品，利润来自于其他商品，但翻看蜜雪冰城的饮品菜单，普遍不跨越十元。而且这些需要现制的产物从伙计的操作时间上来看，并不足以得出利润会比冰淇淋凌驾若干的结论。

也就是说从当下来看，加盟蜜雪冰城可能是赚钱的，然则赚不到太多钱，但若是沿用现在的谋划模式和产物调性，越来越赚不到钱会是也许率事宜。一方面如上文所说，大流量的位置是有限资源，且仍然在高速扩张的门店相互间也会形因素流。

另外一个需要思量进去的因素是，它的外部竞争——跨界竞争也在不停扩大。在瓶装水这个赛道上，品牌都挺争气，新品牌、新产物、新看法层出不穷。在奶茶赛道上，走中高端蹊径的玩家也在不停做市场教育，将市场往高端化带，而高线向低线市场的层层传导只是时间问题。

蜜雪冰城为何廉价？

关于蜜雪冰城的另一个关注点是，蜜雪冰城为什么这么廉价？

首先需要一定的是，蜜雪冰城的产物是具有高性价比的，也就是说它的产物在一致价钱的产物中是好的，不属于靠缺斤少两赚钱的，这意味着其在成本管控上的能力是很强的。

以是要想回覆蜜雪冰城为什么这么廉价，先要回覆蜜雪冰城，是若何成为蜜雪冰城的。

做人人消费的起的饮品和冰淇淋，这是站在今天这个位置的蜜雪冰城所对外转达的企业愿景。而在许多的报道的中也就顺着这个思绪，把蜜雪冰城描绘成了一个靠着坚持高尚愿景实现梦想的企业。但事实上，商业史上从来没有一个企业是靠善良成为行业第一的。

许多时刻，故事的最先没有什么伟大构想，就是通俗人为生涯奔忙，在摸着石头过河的路上，做出了一些准确的判断，坚持了一些准确的事情的故事，蜜雪冰城的故事就是这样。

1996年，蜜雪冰城的首创人张红超，就是个平平无奇的河南贫困小伙。考上河南财经政法大学成人教育公关文秘专业的他，出于贴补生涯费的想法，做起了刨冰生意，这在那时，从产物上照样很有台式陌头生涯时髦感的品类。最先是小摊，厥后是小店，店名叫作“寒流刨冰”，卖的器械就是小时刻少年宫门口，打碎的冰上面浇糖浆、果干碎那种。

这厥后张红超还卖过苹果，跑去合肥卖过冰糖葫芦，总之是个能折腾的小伙。虽说蜜雪冰城的官网，把公司的起始点写在1996年，但事实上蜜雪冰城真正的起点应该是1998年，这一年种种实验失败的张红超，回到郑州重操旧业卖刨冰，第一家蜜雪冰城降生。

小本生意的店，为了省房租，大多都开在老城区的犄角旮旯，于是张红超和他的刨冰店，接连在厥后四年间遭遇四波拆迁。连着换了几回地方的张红超在2003年转换了思绪，找了个废旧厂房，在冷饮之外做起了家常菜。这个店终于不再是之前的路边摊、小门脸，而是一个1500平方米、可以容纳200多人就餐的园地，不外这也让张红超背上了20万的欠债。

一起亏一起被驱逐，张红超却依然坚持、越挫越勇。这份心力不是每小我私人都有的，这是为什么今天我们会看到，蜜雪冰城这家从二十多年前走过来的公司。

草根创业时代的坚韧感，才是张红超创业第一阶段的焦点竞争力。

接着是在几个要害节点的要害决议，辅助了张红超，从一个街边个体小老板，跨越成一个正规企业设置的创业家。2006年前后，一种彩虹帽冰淇淋在河南火了，不外这个冰淇淋卖到了二十元一支，这个价钱显然有些溢价过高了，看到时机的张红超遂在这一年最先研制冰淇凌。

2006年春季，蜜雪冰城超级冰堡（蜜雪冰城家常菜菜馆的冷饮窗口）首次推出新鲜冰淇淋，用上家常菜送的一元优惠券，只需要一元一只，云云高的性价比下这款冰淇淋一下子火了。

一气呵成，第二年春季，蜜雪冰城开出了第一家新鲜冰淇淋店，几个月后它就有了26家加盟店。听说第一批加盟雇主都是张红超的亲友密友，人人看到张红超卖冰淇淋赚了钱故追随而来，这内里也包罗张红超的弟弟张红甫（厥后主要认真营销和门店运营）。

光有产物和门店还不行，2008年蜜雪冰城办了几件大事。

在这一年，蜜雪冰城有了自己的logo，之前的logo听说照样张红超从网上下载的，此外公司还设计了官网，并搭建了组织架构、划分了合资人分工，还制订了企业文化，终于，这家公司像个“正规公司”了。

在公司稳步走向正轨之后，蜜雪冰城做了一件对之后生长意义深远的事：自建供应链。许多加盟餐饮在已往二十年的接连倒闭，背后焦点问题都是供应链。而在供应链方面提早打下雄厚基础的餐饮企业，都是最后制胜的主要缘故原由。海底捞，就是餐饮业供应链建设的第一王者。

许多人都叹息于张氏兄弟的前瞻性，实在某种水平来说也是由于他们在供应链上吃过亏。

2008年的三氯氰胺事宜，在那时导致位于河北的许多冰淇淋粉供应商被关停，这也导致蜜雪冰城在之后三年里深受供货困扰，这才有了2012年确立的河南大咖食物有限公司，专门认真蜜雪冰城种种焦点质料的生产。

除了货源，另有物流，加盟制的蜜雪冰城许多质料都是日配，为了更好的把控时效、成本。2014年，蜜雪冰城又在河南焦作温县，建了仓储物流中央，而且在天下推行了物流免运费政策。

至此，蜜雪冰城完成了包罗品牌、产物、供应链、物流、加盟系统等全方位的搭建，万事俱备只差拼命开店。或者说，拼命加盟。

先做后端扎实的供应链和物流，再扩张前端的加盟，这种与许多小品牌截然相反，敢于在早期做冷板凳，心里不忙乱着急的商业意识，对于张红超这个并没有大公司从业履历，也无名校靠山的通俗人来说，现在转头来看，他的商业洞察力确实了不起。

众所周知，蜜雪冰城的加盟费在行业内是很低的，再加上在货源、物流两头控价、控品，之后几年蜜雪冰城最先了快速的生长。

至此也回覆了，蜜雪冰城为什么廉价，控货、控物流，量越大成本越低。

蜜雪冰城的天花板

虽说量越大成本越低，但到一定水平也就稳固下来了，就像冰淇淋的成本再怎么样也无法从0.8元下降到0.5元以下，反倒是机械使用率的增高会增添折旧成本。

而且如上文所说，随着门店越来越麋集，相互间也会稀释流量，且一个模式也不能能永远适用，市场始终在转变中。就像二十年前风景无限的大卖场现在也走向败退，这种败退多年前就已经发生在一些更为蓬勃的国家和区域，现在只不外是传导过来。

放在高线都会与低线都会间也是一样，此前我们曾在关于大卖场的文章中主张过一个看法，大卖场接下来的时机点可能会在二线及以下都会。由于在这些都会与一线都会是有一个生长时间差的，已往发生在一线都会的行业变迁也许率会在下沉市场再上演一遍。

放在茶饮行业也是一样，小镇青年不会永远喜欢糖浆、粉末冲泡的饮品。就像今天许多身处一线都会的人，昔时也是从那波产物过来的，然则现在许多人消费升级去鲜榨、代糖的产物了，而上文也说到，蜜雪冰城的模式天生流量敏感，肩负不起太大规模的分流。

况且头部一些走中高端蹊径的品牌已经在往下沉市场走，与蜜雪冰城在统一价位的包装饮料也在往下沉走，这二者的协力无疑是很大的。

蜜雪冰城何尝没有意识到这个问题呢？2009年，蜜雪冰城就曾开出过高端版门店，将冰淇淋粉换成了康派克奶浆，不外这家门店只维持了两年。

2017年，蜜雪冰城又推出了现磨咖啡子品牌“幸运咖”；2018年，推出高端品牌“M ”，不外都没有溅起什么水花。此外，蜜雪冰城也在“农村笼罩都会”，进入一线都会，单从北京市场来看是效果欠好的，许多门店都是门可罗雀。

某种水平来说，土生土长在低线都会的蜜雪冰城团队，并不善于去感动一线都会的消费者，也不善于打造高端化的子品牌。以是可能需要引入新的血液、气力，以及足够的资金去撬动一个大的变化。

这也许是蜜雪冰城在今年拿首轮融资的缘故原由。事实喜茶、奈雪们都有着资金杠杆的加持在倍速扩张，蜜雪冰城也需要一些转变了，一些大的转变。