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克日，在农业农村部农业商业促进中央、农业农村部农产物质量平安中央、中国绿色食物生长中央的配合指导下，首个天下公益性预制菜行业自律组织——中国预制菜产业同盟正式确立，旨在为更好地推动预制菜产业高质量生长提供组织保障。

农业农村部农业商业促进中央副主任宋聚国示意，中国预制菜产业同盟的确立是对当前预制菜产业生长迫切诉求所作出的起劲回应。

艾媒咨询数据显示，2019年至2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增添至3459亿元，年均复合增速为18.94%，预计到2026年，我国预制菜的市场规模将突破万亿元。预制菜看法在资源市场也异常活跃，现在A股的预制菜看法股共有34只。此外，据企 查查数据，2013年至2022年1月，预制菜赛道共发生72起投融资事宜，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。华鑫证券在研报中剖析指出，无论B端照样C端，预制菜的市场需求都很兴旺。综合来看，预制菜行业迸发出勃勃生气，正处于快速生长的蓝海阶段。

预制菜市场增势迅猛，一定带来市场主体的猛烈角逐。新老企业先后入局推新，进军预制菜蓝海市场。前有安井食物从速冻食物切入预制菜收获新增进点，后有社区餐饮数字化零售新物种锅圈食汇从暖锅食材超市乐成升级为笼罩“在家用饭”全场景的实力玩家。可以说，无论是产业链纵向延伸，照样营业横向拓展，预制菜都已成为行业介入者拥抱消费市场的主要抓手，预制菜生长正周全着花。

BC端需求同时发力，预制菜成新消费蓝海

2020年以来，预制菜C端需求不停被挖掘、扩容。零售端消费升级叠加疫情催化，使得预制菜行业的热度和关注度空前高涨。而事实上，预制菜此前在B端早已应用普遍。2010年至2019年，B端预制菜需求始终保持快速增进。

有看法以为，餐饮行业的巨变驱动了预制菜行业在B端的两次飞跃。第一次飞跃发生在2010年。彼时，餐饮市场正在推动连锁化历程，连锁餐饮品牌对菜品及其口味的稳固性提出了更高要求，因而尺度化生产的预制菜成了备餐的不二佳选。值得一提的是，预制菜在降低人工、租金和质料等成本方面也大有裨益，助力餐饮企业实现降本增效。由此，预制菜在B端市场的事态逐步打开，随即进入放量期。

2014年，外卖行业崛起，配送速率成为影响消费者决议的主要权衡尺度。这也意味着，店家需要在短时间内保质保量地完成菜品的准备及输出。相对店家完全接纳人工操作而言，预制菜是更具性价比、更稳固的选择。免洗切的预制菜不仅大大提高了出菜率，还以其厚实的搭配，知足了消费者的多元口味，一举多得。基于此，大量小B端客户也最先使用预制菜产物，预制菜行业迎来第二次飞跃，在B端市场的渗透也获得了进一步加深。

当预制菜在B端市场欣欣向荣的同时，C端消费也迎来新的生长时机。业内人士以为，近年来，宅家文化、懒人经济影响之下，烹饪小白、独身群体不停扩容，给预制菜圈粉C端提供了先决条件，加之消费升级与城镇化生长也让预制菜消费释放了更多潜力。华鑫证券强调，2020年疫情的泛起，使得预制菜从B端最先扩展至C端，需求快速增进。此外，疫情时代消费习惯的培育，让人们对预制菜的需求有所延续。使得预制菜在疫情获得控制、外出恢复正常之后，依旧有望作为家庭消费通例备品被纳入一样平常采购。

据央视财经新闻，今年3月，天下预制菜销售额同比增进超100%，上海区域近半个月预制菜销售额同比增幅甚至跨越250%。倍数增进的成交量背后，是C端对预制菜消费认知的显著提升。

预制菜行业的蓬勃生长也引起了诸多专业剖析人士的关注，此前，华鑫、国海等多家券商宣布相关研报并指出，降本增效、餐饮连锁化和外卖渗透率提高这三重利好叠加，拉动预制菜B端需求提升，预制菜C端需求也在疫情下加速渗透。现在BC端需求同时发力，预制菜行业已成为新消费蓝海。

在这一波时机多多的蓝海市场中，各路玩家“各显神通”，抢占市场领地。锅圈食汇自2017年入局以来，便依附多重优势在预制菜行业脱颖而出、圈粉消费者。从食材到用具、从底推测蘸料、从暖锅烧烤到八大品类，锅圈知足了消费者宅家暖锅烧烤、同伙聚会、露营野餐、居家囤货等多场景的餐饮需求。在小红书、微博等社交媒体上，锅圈身影一再泛起，成为人们分享做菜攻略的优选工具。而锅圈打造的“社区中央厨房”，也让其服务进一步为更多以社区为主要流动局限的暮年人提供了便利，进一步牢固加深了其在C端的品牌着名度和产物影响力。

此外，锅圈充实行使产业链协同优势，营业赋能小B企业，为其提供产物和运营支持，并将B端规模优势反哺供应链上游。据悉，锅圈起劲转变角色，以供应商的身份为小微餐企提供特色预制菜、特色凉菜卤味、暖锅烧烤食材和配套装备等支持，辅助个体商户和小微餐企轻松开店、高效运营。而小微餐企聚集而成的需求也反向影响了锅圈供应成本的降低。现在，锅圈正与B端市场双向赋能，配合打造良性、共赢的生永生态。

渠道与产物双轮驱动，锅圈修建领先优势

不外，也有看法指出，只管现在BC两头均显示出对预制菜的消费热情，但渠道单一、菜品局限仍是预制菜消费的痛点，同时也是预制菜行业生长的时机点。

招商证券指出，从C端或者小B来看，现在预制菜渗透率还不高，尤其是在下沉市场，消费者教育还需要更长的时间。但从耐久来看，品牌及渠道仍是预制菜品牌生长的要害着力点。

有剖析强调，结构的品类差异，预制菜企业生长的偏重点也差异。基础品类如生腌制品、基础调味品，具有需求刚性和自然复购，因此更看重企业的渠道扩张能力。可选品类如爆款类熟制品、卤味，属于供应决议需求的产物，更看重企业洞察消费者心智的能力。

基于基础品类的出圈诉求，锅圈加速结构全渠道扩张，融合线上线下营业，不停强化消费者教育。据悉，现在锅圈已经上线了锅圈APP和小程序，还入驻了外卖、电商品级三方平台，对消费者生涯及其社交场景更多的触达，让锅圈获得了更广漠市场的关注。

同盟专家委员会秘书处恒生宣布于4月20日宣布的《2022预制菜行业白皮书》(以下简称《白皮书》)显示，2021年中国预制菜消费者中，仍有高达78%的消费者偏好线下购置预制菜，这给连续深耕门店建设的预制菜企业释放利好信号，而早已笼罩8000 门店的锅圈也在这场消费注重力的竞争中更有话语权。现在，锅圈已渗透到一至六线市场，服务半径集点成片成面。在稳步实践中，锅圈已有条不紊地建起了极具壁垒的零售渠道网络。除此之外，锅圈还在不停解锁业态新模式，与物美互助打造“店中店”。现在店中店已在北京、杭州等地最先运营，进一步拓宽了锅圈品牌的线下游通渠道。

而可选品类更磨练企业打造产物的能力，若何迅速使单品进入C端、B端市场，形成大单品是预制菜企业需要思索的问题。对此，已打造600 SKU的锅圈或许更有谈话权。基于消费者心智，锅圈依据差异消费特征推出定制产物，如针对结构小型化的家庭，锅圈推出即食即热利便一人食物牌“憨憨”系列；偏心川味的消费者可以选择隧道的酸菜鱼或牛油暖锅；享受做饭兴趣、又不想花费过多时间的主顾也可以挑选锅圈的快手菜，简朴便捷，可以自由搭配。

以消费者需求为导向的产物推新让锅圈俘获了更多群体的喜欢。疫情时代，居家隔离增强了人们的康健意识，也引发了多数人对做饭的兴趣，消费者对平安卫生又不失鲜味的预制菜更显偏心。自制手抓饼披萨、烤虾滑、空气炸锅黑糖糍粑等创意烹饪也让锅圈再度出圈，锅圈依附产物力逐渐深入人心。《白皮书》指出，暖锅类、快手菜套餐等品类和水煮牛肉、佛跳墙、酸菜鱼等预制菜单品在线上耐久脱销，锅圈在其中显示显著。

据领会，现在锅圈多达300人的专研团队还在不停拓展产物矩阵，连续输出惊喜，以自动的姿态，塑造着消费者对品牌的认知。

华鑫证券指出，只管海内预制菜行业生长蔚然可观，但仍存在市场集中度涣散、尚未泛起行业龙头等不成熟问题。现在，我国预制菜渗透率也仅到达10%-15%，而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上，海内市场空间广漠。

这也意味着，在预制菜如日中天的生长阶段，新老企业均有望成为行业的执牛耳者。在预制菜赛道已具备品牌影响力的锅圈食汇，或允许以连续依附其在品牌、产物、渠道、供应链的多边优势，连续抢占甚至引领预制菜这一蓝海市场耐久、有序、细腻化的生长。