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当史上最热夏天袭来，捧起一杯奶茶成为了打工人最终的顽强。但假如你人在北京，这一藐小的希望却有可能会失败。

北京苦无奶茶久矣！

交际平台上总有人吐槽“在北京找不着奶茶店”；不少年青人也经常隔空“喊话”某某茶饮品牌快到北京来开店……

一些被逼急了的年青人，现已开端研讨起“克己奶茶”。在小红书上，“DIY奶茶”最多的除了赋闲在家的主妇，便是IP归属地为北京的上班族。

多次因“美食荒漠”引发言论热议的北京，其实更是“茶饮荒漠”。

01 “茶饮荒漠”，名不虚传

在北京向阳大悦城作业的小尹，下班前打开了某新茶饮品牌的小程序，计划点单自提回家。由于当她回到租住的公寓后，不只很难在周边找到奶茶店，连点一杯心仪奶茶的外卖都成了奢求。

遍地都是茶饮店的南边人或许会对此感到难以置信，身处北京的年青人却大部分都会表明感同身受。

经常在外地出差的北京白领crisp也发现，许多外地非常常见的奶茶品牌在北京难觅踪影。日前，新茶饮品牌霸王茶姬北京首店行将开业的音讯引发了热议。crisp此前出差时喝过，回京后搜索却一无所得，软件显现，离他最近的门店在80公里外的天津。

其时，crisp就很疑惑：“怎样霸王茶姬甘愿开到天津，都不先来北京？”

事实上，不只霸王茶姬兜兜转转开了2000家店才来到北京，喜茶也是先入驻杭州、上海等地后才缓不济急。在全国具有8000 门店的古茗，乃至还未踏足这片商场。假如能在北京喝上一杯挚友亲友带回的茶颜悦色，那更是值得发到小红书上夸耀一番了。

在北京喝到一杯奶茶真的很难！

人们的直观感触也得到了大数据的印证。红餐大数据显现，到本年4月，包含外来品牌在内，北京在营茶饮品牌总数约为2734个，而上海有3135个，广州更是高达7507个；详细到门店数，北京茶饮门店总数大约只要7851家，远低于上海的12837家和广州的20246家。

△图片来历：红餐大数据小程序截图

数量有限的茶饮门店平摊到北京广袤的市域面积上，则显得更为稀缺。

依据我国计算信息网和国家计算局的数据，北京总面积到达16410.54平方千米，大约为广州的2.2倍，但奶茶店总数却缺乏广州的40%。

比照其它一线和新一线城市，北京的本乡茶饮品牌也未成气候。

论闻名度，广州是闻名的“柠檬茶之都”，跑出了LINLEE林里、丘大叔柠檬茶；上海也有沪上阿姨、悸动烧仙草；奈雪的茶、喜茶的总部都在深圳；茶百道、书亦烧仙草则来自成都；长沙则跑出了柠季和茶颜悦色。

但在北京，好像很难找出一个能降服全国顾客的本乡品牌，一翻搜索下来，只要主打酸奶饮品和鲜果茶的草场能量排进了全国茶饮品牌规划的前50，算是北京茶饮品牌在规划层面的俊彦。

当上海和广东人在评论到底是喝奶茶、果茶仍是柠檬茶时，恐怕北京人只能悄然退出群聊。由于北京不只奶茶门店总数少，品类和产品也不行丰厚。

例如近年来炽热的柠檬茶，在北京几乎少得不幸。红餐大数据显现，全国门店规划前十的柠檬茶品牌里，只要LINLEE林里和TANING挞柠在北京开设了门店。

02 沦为“茶饮荒漠”，谁惹的祸？

北京的年青人莫非不爱喝奶茶吗？

恐怕未必，6年前喜茶的入驻算是“打响了北京网红餐饮排队史的*枪”。依据其时的报导，三里屯邃古里店、向阳大悦城店的均匀排队时长超越4小时。

追根溯源，北京的茶饮门店这么少，得从它的地理位置上谈起。

北京的纬度高，夏日短。人体在天冷时，体液的排泄及丢失会削减，很少“汗流浃背有必要来一杯”的感觉。从需求端来看，比照绝大多数一线及新一线城市，此地购买茶饮的频率偏低，喜茶首店的现象终究是少量。

北京绵长的冬季，也大大缩短了茶饮店的营业时刻。隆冬姑且不提，“故都的秋”，也不是卖奶茶的好时节。

“冬日时刻较长的北方地区，对柠檬茶接受度较低，出资报答周期太长。”柠季CMO谭力曾解说品牌现在不往北方走的原因。

依据他的说法，柠季挑选入驻城市时，首要会考虑门店在新商场的存活率，因而走出长沙后*了炽热的华东，本年则将重心放在了华南。

“南甜北咸”也是原因之一。网络上比如“豆腐脑到底是咸的仍是甜的”等抢手话题，暗合了南北方人明显的口味差异。咸豆浆、咸豆腐脑在北京缺乏为奇，但咸味奶茶，在茶饮界中终究是少量。

南边的气候环境与口味偏好则截然相反，湿热嗜甜对奶茶的需求量更大，尤为重要的是，南边足够的质料供应、便利的短途运送，给茶饮品牌供给了成长的肥美土壤。

以茶底为例，茶多生善于华东、华南的丘陵地带，福建和浙江是闻名的茶叶大省，仅福建一地便成长着乌龙茶、红茶、白茶、绿茶等多个茶种。

再看新茶饮必不可少却又难以运送的鲜果，原产地也更多坐落南边。茶饮产品中最常见的芒果多成长在两广、海南、云南、四川等地；榴莲等依靠进口的热带生果，南北方的运送本钱也相差不少。而运送的难易程度影响了建立供应链的本钱，让企业在进入北方商场时愈加慎重。

南北差异还缺乏以归纳北京奶茶店少的全貌，北京共同的“功用分区”相同造成了这儿的奶茶店数量缺乏。

曾有媒体剖析过北京便利店数量较少的原因，指出北京城市规划的“功用分区”导致了居民区和商圈的分裂。人们为了生计在住宅区与工作区之间络绎，所以某一区域往往会在必定时刻段内“空无人迹”。

人流密布的时段只要半响，阻止了便利店开展，也不利于茶饮门店的自在成长。

一天中茶饮消费最旺的时段往往在下午，但坐落居民区的茶饮商家在该时段却很难取得很多的订单，一朝一夕这儿的门店越来越少，也难怪小尹不得不打包奶茶自提回家。

03 谁来解救茶饮荒漠？

各种因素归纳效果，让北京与茶饮少了些缘分，但眼下也有人正测验改变这一局势。

此前，北京曾多次发文鼓舞首店经济，用真金白银招引商家们入驻。本年1-5月，共有403家品牌首店落户北京。其间，餐饮业占比最高，到达了63%。

聚集到新茶饮品牌中，北京在本年6月迎来了曾卖1000元一杯、喜茶入股的野萃山，霸王茶姬7月也在北京抢手商圈开出了围挡。群众点评显现，现在北京现已开出了3家霸王茶姬。

依据北京商报报导，本年以来，完达山乳此新鲜、MOJIU無酒·鸡尾茶、茶救星球·蔬果茶等品牌都在北京开出了首店。

事实上，见识深沉的北京并不短少茶文化。

官方数据显现，北京全市共有2397家传统茶馆，包含吴裕泰、天福茗茶、八马茶业、同庆号、鼎白等多个老字号品牌都开出了旗舰店或体会店。这些老茶馆也企图跟上年青人的脚步，推出一系列新式茶饮产品。

由于一款冰淇淋而走红网络的百年老字号吴裕泰，此前就为了抓获年青集体，推出了健康冷萃茶、裕泰现泡茶和特调鲜奶茶等产品，定价也在年青人接受的范围内，均价15元左右。

而在新茶饮消费上，向阳区则宣称已成为北京创新茶饮品类最全的区域，官方数据显现，现在有创新茶饮门店约400家，占北京市总数的40%左右。

但归根结底，“植树造林”需求时刻，在茶饮荒漠中短时刻内铺开门店也存在必定难度，最实际的，北京昂扬的铺租便是摆在中小商家面前的一道门槛。

对北京这样商场集中度较高的一线城市来说，品牌要想安居乐业需求堆集闻名度、供应链、资金等多方位优势，不然只能成为北漂大军中的仓促过客，究竟皇城脚下见惯了太多去留。