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“卖菜”是个好生意，每年都市有新的模式、新的融资、新的解决方案，投入到这个行业。然则这个行业一直绕不已往一个耐久占领生鲜出货依然最强的渠道——菜市场。既然云云，资源和产业的眼光，自然瞄准了这块。

京东撬开了民众的注重力。3月，传出京东生鲜最先刷新多祖传统菜市场的新闻。笼罩区域包罗上海、福建、重庆、西安等区域。我们以京东在上海的刷新项目来看，它所刷新的偏向，主要照样替换菜市场尺度化作业和基础性的数字化资源。包罗为菜市场设置系统应用专员、提供农产物的质控能力，以及推动线上线下一体化的销售出货渠道。

京东生鲜今年刷新菜市场的产业效应，着实早在前几年，就有互联网平台投入到这片市场。2019年，美团已经在孵化菜市场O2O项目“菜大全”。通过平台加盟模式，选择传统菜市场里设置代运营点，整合各家摊贩的菜品并做品控和打包，再以自力身牌形象，整体入驻到美团外卖平台，辅助菜市场商户以外卖形式扩张线上出货量，一举完成了线上线下的商品线买通。饿了么在2019年，也一度退出过类似毗邻菜市场的营业。

着实尚有其他生鲜平台再操作类似营业。3月，逐日优鲜也已宣布，社区零售领域的结构，将不止于其这家公司在首创生鲜前置仓模式的前端营业。逐日优鲜在前置仓模式完成一二线都会劈头结构和和营业跑通之后，相对更普遍的天下市场，逐日优鲜选择了数字化刷新菜市场的同样计谋。计谋方面包罗升级菜市场的硬件基础设施、弥补菜市场的相关品类，提供小摊贩或商户的深度数字化增值服务。相对来说，逐日优鲜这个叫智慧菜场的营业结构，也到达一定规模。已在江苏、安徽、山东等地落地，下一步的扩张设计还会继续。

菜市场着实是资源、创业者、大公司此前没有太多好方案的生鲜最下层渠道。相比一二线都会过分频仍创新的即时零售或O2O营业，菜市场这种中国现在出货量最大，产业形态最传统，谋划环境最下层的业态，会给人没有可以带着互联网资源和手艺予以刷新的条件。

甚至人人会看到一个矛盾的情形，过于下层粗拙的菜市场似乎要被互联网镌汰，可是菜市场就是焕发着强劲的出货能力与稳固的产业生命力。着实互联网公司险些不存在与菜市场有什么竞争关系，更不存在相互挤压或升维降维袭击。相反，互联网和菜市场的融合条件，更多。

美团、京东、逐日优鲜陆续入局菜场刷新的赛道，缘故原由只有一个，菜市场是个可以辅助人人多赢的好生意。

好生意的底层逻辑

搞清晰菜市场的价值之前，我们先往返顾一下，2017年高瓴等多家资源以531亿港元入主百丽的故事。在那之前，鞋企百丽给人的印象，更多是不停关店、转型缓慢、垂老迈矣，是终究会被线上化浪潮拍在沙滩上的“前浪”。

然则高瓴资源首创人张磊，对百丽给出了截然差其余价值判断。他以为百丽不仅拥有每年几十亿元的伟大现金流，其直营门店天天进店人次约600万，若是换算成互联网企业的日活用户，会是中国前五大电商之一。此外，百丽尚有8万多名一线零售员工，他们会成为这个老牌企业做数字化转型时，直面消费者的最佳触点和最佳流量宝藏。

现在的故事人人也看到了，滔博乐身分拆上市、百丽一直逆势增进。一直不厌其烦呐喊“耐久主义价值”的张磊，看的异常清晰。商业天下里没有绝对的差生意，或者是斜阳产业，只是发现价值的角度，体现人人差其余智慧。

回到菜市场生意。当线上流量盈利见顶，线下游量价值越来越大，而“五环外”下沉市场的消费升级也愈发成为另一种盈利的时刻，菜市场在整个生鲜市场的渠道价值，不容小觑。

招商证券的讲述显示，菜市场仍然在住民生鲜购物渠道中占到了73%的比重（下沉区域的占比可能更高）。也就是说，零售数字化的耐久演进历程当中，菜市场一直都占领者极强的主顾基础和稳固的市场份额。不用嫌疑，纵然是在未来5-10年里，它仍然会是大多数人生鲜购物的最主要选择。

让菜市场底盘稳固的缘故原由并不难探讨。从用户角度看，越低线的都会，人们对“用款项换时间”这种便捷消费模式的需求也越低。较慢的生涯节奏，让他们更愿意每次去现场采买一日三餐所需。

然则从都会计划、都会社区生长和民生保障来看，菜市场不仅关系着数亿人吃什么的问题，若以每个菜市场约100个商户盘算，加之这些商户背后链条上的村镇菜农、货运司机，以及菜场周边商贩等，中国现在的近4万个菜场，还关联着上万万人的就业和生计。

民生的事，就是天大的事。一个牵涉到众多人民群众生涯质量的零售业态，刷新优化它远比通盘取代它行得通。与老国民息息相关的民生属性，菜市场生意就不再是纯经济角度去看，而是要从中看出其伟大流量价值的社会化基础。

一样平常来说，海内都会里的菜市场，规模小一点的日均客流量在两千左右，大型菜场则能到五六千，若是以平均一个菜市场3000人的日均客流量盘算，它即是一个隐形的流量金矿——作为对比，海内KA级社区超市的日均来客，也就2000人次出头。

可以设想一下，若是有公司能够规模性地赋能一批菜市场，假设以三位数盘算，那它即是拥有了一个日活大几十万的流量入口。万万不要小看了这个入口，流量一旦进入它，便意味着极高的转换率（很少有人去了菜市场还空手而归）、极高的购置频率和复购。

更深层的意义在于，菜市场笼罩率更高的下沉市场，正面临着消费升级和线上化、数字化的双重盈利。与它毗邻的众多老国民，需要品质更好的商品、更明亮卫生的购物环境和配套服务体验，也在消费习惯从线下往线上的迁徙上存在更多刷新时机。

菜市场就业人口，基本都是社会下层人口，然则同样有权力遇上数字化的浪潮，让自己的辛勤能带来多一分的收益。这会是一个“在没人穿鞋的小岛卖鞋”的故事，是一个动员多方共赢的故事，它也让菜场这个流量池有了更大的想象空间。

做佳肴市场小商贩的同伙

菜市场真的是个好生意，为什么已往一直被清扫在产业数字化的焦点之外？着实，中国重大消费零售市场内里，任何模式都有生长空间。要害在于，运营这个模式的人，有什么意志力和想法，要把它做成了什么样？

已往菜市场的所有者、谋划者，大多赚的只是一份租款项，将商贩聚拢来，收租即可。园地脏乱差与否、消费者体验优越与否，对他而言并没有太大关系。但想把一个平台的生意做好，这严重超出了菜市场物业方的经济能力。

春秋时代管仲变法，中国经济史上第一场乐成的系统化改造。齐国这个山东沿海的边陲诸侯小国，一举成为春秋强国。管仲变法在那时接纳的主要措施之一，即是为前往齐国做生意的商人，提供了更好的交通、住宿、生意场所等配套设施。让商人们愿意到齐国做生意。提供一个好平台的准则之一，在于你不能只想着收进入这个平台商户的租金，你还得想着若何成为他们的同伙。想要做佳肴场，同样得与商户做同伙最先。

好比，谋划者能不能在硬件设施上多下点功夫，让商户们拥有一个更好的生意场所。把园地的下水设施、灯光照明、摊位设置、动线计划都做好，再提升一下在卫生、食物平安、园地平安上的维护和管控，一改菜市场以往“脏乱差”的形象，让消费者更愿意来。

继续好比，谋划者能不能多引进点业态，让商户们有接触到更多商机的可能。买菜的人，大多是“家事”操办者，小事如家电维修、开锁补衣，大事如小孩教育、家人休闲，他都市有家庭决议权。若是菜市场不再只是卖菜，而是通过引入更多业态，知足了消费者其他的“家事”需求，那他会不会一而再再而三地来消费，又会不会带着家人一起来？

这里尚有好比，谋划者有没有设施，帮商户把卖货变得容易一点？已往的商户，备货全靠履历，叫卖全靠吆喝。问题在于，再厚实的履历也可能“翻车”，人工吆喝相比于种种大数据营销工具而言，也显得太过单薄，一旦备货出了岔子、吆喝效果欠好，带来的货损只能让本就辛劳的卖菜生意更苦。

京东、美团、逐日优鲜，都有各自的方式。逐日优鲜“数字化刷新传统菜市场”差异于其他互联网大厂，也许这个公司在生鲜源头直采的供应链能力，可以对商户在赋能之外，尚有商品层面的支持能力。

逐日优鲜不只会对对接的菜场，做统一的硬件设施刷新升级。还会厚实菜市场的业态，将它从生鲜聚合地，酿成一个集食物、餐饮、教育、服务、康健照顾护士为一体的社区Mall，从而为消费者提供更齐全的一站式购物体验。而主顾体验的提升，反过来会给商户带来更多的流量和复购。

更值得关注的是，逐日优鲜还会将它已往6年在前置仓模式，试探出的数字化履历，也就是它关于智慧零售产业链方式论，运用到对商户的赋能上。包罗若何凭证市场趋势和过往消费数据精准备货，若何连系私域流量做好用户治理，若何基于地理位置和千人千面做精准营销，若何做线下与线上的无缝毗邻……

现在看来，逐日优鲜的设计，应该不只单只是辅助菜市场商户，做一个线上小店的入口。而是若何连系消费侧的数据剖析，逆向推动包罗供应侧在内的全链条的效率优化。它想做成的菜市场，也绝不只是一次生意赚取微利的“谋划商品”。而是辅助商户挖掘更多用户需求、知足更多用户价值的“谋划用户”。

菜市场是不是一个好生意，从它与社会民生密不能分的关系，以及互联网公司纷纷入局的征象，我们已经不得而知。着实，当我们诟病一个传统行业、传统业态过时的时刻，我们往往并不是质疑它自己，而是在质疑它没有通过手艺去挖掘用户价值、重构链条、降本增效的能力。

对于那些有数字化能力的公司，赋能菜场，也许并不只是想做好一个生意那么简朴——用手艺手段辅助一个数百年没什么转变的业态转型升级，看着最古老的生意方式和最前沿的产业互联网手艺融合，看着它所毗邻的消费者和商户因此越过越好，听起来，也是一种更硬核的创新。