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每年的四序度，都是零食物牌冲销量的黄金时段，现在年围绕年终的暗战，显然要比往年加倍来势汹汹。

12月18日，今年零食赛道最炙手可热的新星零食很忙获得好想你、盐津铺子控股配合投资10.5亿元，其中，好想你和盐津铺子控股划分向零食很忙团体投资7亿元和3.5亿元。

赵一鸣零食首创人赵定也泛起在本次融资的签约仪式现场，就在不久前，赵一鸣零食和零食很忙官宣完成合并。

他们的合并惹恼了年头给赵一鸣投资的良品铺子，在合并官宣前，良品铺子刚刚出售了赵一鸣的股权，自以为被摆了一道的良品铺子遂向赵一鸣零食提议了诉讼。

有人起诉，有人投资，但归根结底照样对量贩零食商势力的不敢小觑。

于是，巨头们也最先自动迎战。11月尾，一直以高端零食自居的良品铺子宣布降价，旗下300款产物平均降价22%，最高降幅达45%。

在降价前，刚上任不久的良品铺子新董事长、总司理杨银芬在公然信中直言公司当下的处境：“17岁的良品，面临着创业以来最艰难的挑战。当下，这个挑战仍在加剧。”

隔邻的三只松鼠董事长章燎原面临良品铺子的降价，也罕有在同伙圈发声：“实在我们早在一年前就实行了‘高端性价比’战略。”言外之意，良品铺子的战略，我们早在一年前就结构了。

无论是良品铺子直截了当的降价手段，照样三只松鼠略显隐晦的“高端性价比”一说，都昭示着在量贩零食商以低价搅动市场的靠山下，老牌零食商的处境正岌岌可危。

而现在，“良品铺子们”也最先“量贩化”，高端性价比俨然已成为全行业的口号。

高端与性价比看似南辕北辙，但简直是在举旗响应消费者想要吃得好，又想花得少的新需求。按章燎原的明白即是，在总成本*的条件下实现高品质和差异化。

因此所谓的高端性价比是一个动态演进、不停优化、无限趋近于消费者理想化需求的历程，由于没有*，只有更高端，没有*性价比，只有更具性价比。

把整条供应链优化到*不是一种下场，而是连续不停的动作，能把海绵里的水挤得越少，越是能在价钱战里站得更稳。

注重，是站得更稳，而不是最稳。

01 巨头的夹缝中，何以养出量贩模式？

行业里对量贩零食有一句经典的论断：量贩零食不是要卖廉价零食，而是要把零食卖得廉价。言外之意，在量贩零食商的眼中，现在的零食显然价不符实。

启承资源首创合资人张鑫钊曾提到， 已往几年零食行业发生了显著转变，一方面上游供应足够，消费者对一站式购置提出需求；另一方面消费者更在意性价比。

“这背后隐含的是，已往零食行业整体加价率太高了，以是零食聚集店的兴起就是把这种多样化的零食需求用异常实惠的价钱做到了通俗化。”

在量贩零食商降生之前，中国上一轮的零食革命还停留在三只松鼠降生的阶段。

中国零食行业大致履历3轮变迁：

*轮涌现的是以洽洽、达利、盼盼、统一、旺旺等为代表的依附“大单品 大生产 大渠道 大零售”的模式崛起的零食巨头。

第二轮涌现的是以良品铺子、来伊份、妻子大人为代表的渠道品牌，他们将生产外包给了代工厂，专心做门店的运营，也被称为零食聚集店。

第三轮涌现的是以三只松鼠为代表的互联网零食物牌，他们告辞了传统的商超渠道，砍掉了层层经销商，通过互联网直面消费者。

在三轮变化中，中国零食行业履历了从粗放式生长到品牌化谋划的转变历程，尤其是以良品铺子为代表的渠道品牌，一面走高端化蹊径，一面接纳代工模式，倒逼了一众代工厂不停精进产物力。

另一方面，从淘宝、京东、拼多多，再到抖音、快手、小红书，互联网平台商崛起后商业利润最先从品牌向平台迁徙。

为了给消费者提供更多的性价比之选，提高自身的渠道心智和溢价能力，财大气粗的平台商最先起劲孵化一批白牌产物，无论是已往的淘品牌，照样现在的抖品牌、快品牌，亦或是平台商在近两年频频提到的培植产业带品牌，皆是云云。

营销专家刘春雄曾指出，白牌不是杂牌，白牌不是冒充伪劣，白牌是渠道商基于自有系统确立的品牌，通常是高性价比产物，具有高溢价空间。

就像苹果孕育了一众“果链”企业，在渠道商的引领下，现在的零食行业早已告辞了杂牌各处的现状，属于白牌的时代正在崛起。

在这个逻辑下，已往几年，大平台商、社区团购、B2B、MCN机构、大型商超、经销商等多方势力都最先做起了白牌生意。

另一方面，2018年后，国潮时代开启，零食行业迎来了新的生长阶段，在消费端，95后、00后成为新的消费主力军；在渠道端，直播电商、小红书种草成为破圈的不二窍门；在资源端，互联网增速放缓，曾经热衷投资互联网、TMT的机构部门转向了消费赛道。

在“所有的消费品都值得重做一遍”的宣言引领下，已往几年消费赛道的各个领域都涌现出了一批新消费品牌，这也就导致了张鑫钊提到的“上游供应足够”的征象。

当白牌与新消费品牌配合筑高了供应端的蓄水池，疫情的泛起却让消费端泛起了变故，首先是外贸受损，海内消艰辛也泛起了下滑，供过于求成为心照不宣的事实。

茶品牌Chabiubiu首创人王雨朦在自述文《一位女性新消费创业者的艰难求生》中提到，已往两年因新消费火热应运而生的种种品牌，现在不少走到了倒闭的边缘。

而尚未销售的库存则流向了临期食物这种特卖渠道。“说来也是可笑，资源还要自己投一个火葬厂，来火葬已往2年自己投出的这几万个‘新消费品牌’。”

总的来说，现在的零食行业，不缺产物，亦不缺好产物，相互的产物力不分伯仲，只管近两年涌现了不少功效性零食，但说来说去也都是围绕减肥、助眠、美容、控糖等功效讲故事。

当同质化竞争成为常态，叠加消费者对价钱日益敏感，于是价钱战便成为竞争的*手段，也就孕育了量贩零食这种通过低价，或者叫“高端性价比”战略脱颖而出的商业模式。

03 “零食很忙”们何以推翻行业？

如前所言，量贩零食商不是卖廉价零食，而是把零食卖得更廉价，这就意味着需要从零食整条供应系统中“挤水分”，后端成本降低，前端零售才有降价空间，以实现薄利多销的愿景。

现在跑在行业前线的量贩零食商的首创人基本都是行业老炮，厚实的从业履历让他们深谙零食这条供应链上那边有水分可挤。

首先是经销商，传统的零售模式下，零食从出厂后会履历区域司理、市场销售、署理商、经销商、零售商等多个环节，每个环节的介入者想要分润，势需要层层加价，进而推高终端零售价。

量贩零食店提出的解决方案是绕开中央环节，直接与品牌厂商或者更上游的署理商对接供货，本质上来说，是通过自建一条没有中央商赚差价的渠道，将原本属于经销商的利润让渡给终端消费者。

打掉经销商不是实现低价的*路径。

连锁商超、KA渠道会向品牌收取高额进场费、条码费、店庆费、促销费等名目繁多的用度，这些由来已久的后台用度拉高了供应商的成本，为保盈利供应商只能选择涨价，最终推高零售价。而量贩零食店则削减了这些加价环节，省了一大笔钱的厂家也愿意把价钱打下来。

值得一提的是，量贩零食商还会自控毛利，好比零食很忙门店的综合毛利在18%左右，零食优选控制在22%左右，相较之下，传统零食聚集店良品铺子的毛利率则在35%左右。

除了从供应系统里抠成本，量贩零食商撬动品牌厂商降价出货的要害在于规模化的销量。

销量的要害在于门店数目。想在短期内大规模拓店，显然不能倚靠直营，直营模式下店肆的所有成本都需要量贩零食商自己肩负，而量贩零食的生意自己走的就是低价模式，单个门店盈利能力有限，想靠自身气力让资金链天真运转难度可想而知。

相较之下，加盟是更优选项。加盟的本质是集结外部涣散的社会化资源实现扩张，在拓店的同时还能盘活资金链的运转。这也就注释了为什么市场上的量贩零食商基本以加盟模式为主。不搞加盟，撑不起伟大的销量盘。

以头部玩家为例，零食很忙官方数据显示，停止今年10月11日，其天下门店已超4000家，而去年年底只有2000家；另一头，最近和零食很忙合并的“行业老三”赵一鸣零食，门店量也跨越了2500家。

只管扩张措施不慢，但无论是零食很忙照样赵一鸣零食，都不是短期内腾飞的选手，一位投资人提到，与三只松鼠靠电商迅速腾飞差异，线下零售店往往会履历由慢到快的生长阶段，前期需要花大量时间频频打磨门店、验证模子，待到店型成熟才是大规模扩张的最先。

零食很忙确立于2016年，2017年3月开放加盟，2018年11月，加盟店才突破100家。赵一鸣零食同样云云，只管品牌确立于2019年，但首创人赵定早在2015年便在江西宜春开设了一家120平米的零食店，直到2020年10月赵一鸣零食才铺开加盟。

30元一碗的网红面，为啥卖不动了？

而当店型可以稳固复制，大规模扩张的另一个需要条件——融资——也就准期而至。

2021年5月，零食很忙拿下了2.4亿元A轮融资，红杉中国、高榕资源、启承资源、明越资源配合下注，在那之后的两年多时间里，零食很忙门店总数就跨越了4000家，最近的四个月里，零食很忙新增了1000家门店。

赵一鸣零食的高速扩张同样是在融资后。官网显示，2022年10月，赵一鸣零食的门店量刚刚突破500家，2023年2月，赵一鸣零食拿到黑蚁资源和良品铺子1.5亿元A轮融资，在这之后的泰半年内，赵一鸣零食门店总数突破了2500家。

只管云云，作为头部玩家，零食很忙们照样保持了较为阻止的扩张节奏。据悉，2022年零食很忙共收到3.9万余次意向加盟咨询，最终乐成加盟开店的新加盟商仅有332批，加盟乐成率仅0.83%。

总结来说，在薄利多销的生计规则下，对上游的品牌商，量贩零食商能保证规模化的销量，对下游的消费者，量贩零食商能提供远低于其他零售渠道的价钱。

这种互为支持的模式随同着门店的扩张形成良性循环，推动量贩零食商在零售市场一起狂飙。有机构展望，量贩零食店未来有望到达4万多家。

03 低价成潮，巨头俯身

短短一年时间内，量贩零食商便依附高速增进让全行业为之侧目，也让增进乏力的老牌零食巨头们放下身段，自动拥抱。

率先下场的是盐津铺子，早在2022年年报中，盐津铺子便直接提到了量贩零食模式对业绩增进的孝顺，财报显示，2022年盐津铺子在量贩零食商渠道放量显著，月销额快速爬升至3000万元，占其总营收的12.44%。

吃到盈利的盐津铺子很快引来了偕行们的效仿，观潮新消费此前曾整理出14家休闲零食企业的2023年半年报，从效果来看，通常搭上了量贩零食这趟快车的企业基本都获得了增进。

好比甘源食物，上半年实现营收8.26亿元，同比增进34.57%；归母净利润1.2亿元，同比增进190.92%。

甘源食物在半年报中指出，海内传统商超渠道受到袭击较为显著，增进逐步乏力。而以高端会员店和零食量贩店为代表的新兴渠道快速崛起，出现稳步拓店趋势。

盐津铺子上半年也依旧保持了增进态势，营收到达18.9亿元，同比增幅跨越56%；归母净利润约为2.46亿元，同比大幅增进跨越90%。其中，零食连锁渠道销售占比约17%。

量贩零食商的引入，给了零食厂商更多的时机，却对良品铺子、三只松鼠、来伊份等旧有渠道品牌造成了极大的袭击。

前不久，刚刚履新的良品铺子总司理杨银芬宣布公然信，信中直言：“当下，摆在我们眼前的已经不仅是活得难题的问题，而是活不活得下去的问题。”

许久未露面的章燎原也在前段时间接受了红星新闻的专访，他坦言，去年三只松鼠遭受重创，销售掉了20多亿，自动关了100多家直营店，还关了好几百家同盟小店。

“由于这个店型已经不相符现在消费者的需要了，租金高、装修成本高、产物价钱高，可以讲是‘壮士断腕’。”

从财报来看，只管疫情竣事给了诸多线下业态恢复的窗口，但良品铺子却在今年8月交出了一份比已往2年更差的年中报。

2023年上半年，良品铺子营收39.87亿元，同比下降18.55%，这是公司上市以来首次泛起营收下滑；除此之外，公司录得净利润1.89亿，同比下滑了2%。

三只松鼠和来伊份也过得牢牢巴巴，半年报显示，三只松鼠2023年上半年营收为28.93元，同比削减了29.67%；归属母公司净利润1.54亿元，同比增进87.03%。

来伊份2023上半年实现营业收入约21.10亿元，同比下降8.75%；净利润约5438.09万元，同比下降50.79%。

门店方面，良品铺子在今年6月尾门店量到达了3299家，相比去年年终仅新增73家门店；来伊份上半年新增门店80家；贯彻“高端性价比”战略一年的三只松鼠其同盟店上半年关闭222家，新增量为0。

值得一提的是，在今年6月，三只松鼠启动了自有品牌社区零食店的结构，主打质优价低，商业逻辑上与量贩零食险些如出一辙，而在章燎原“发圈”当天，三只松鼠宣布了社区店的最新“成就”：半年开店150家。

打不外就加入的不止三只松鼠，今年上半年，良品铺子左手培植了量贩零食物牌零食顽家，右手投资了赵一鸣零食，据方正证券数据，停止10月13日，零食顽家门店量已跨越300家，而赵一鸣现在已是行业的第三把交椅。

但无论是培植第二曲线，照样下场投资，都难以解决良品铺子的下滑焦虑。于是在年底，走了高端线4年的良品铺子宣布启动自确立以来*规模的降价。

在公然信中，杨银芬提到，要回归良品铺子邻家形象，走向品质好、价钱亲民的蹊径。“稳固，我们真的有可能失去在牌桌上的资格。”

“品质好、价钱亲民”与章燎原在同伙圈提到的“高端性价比”形成呼应，本质上是对消费者“吃得好，花的少”需求的呼应，而这恰恰是量贩零食得以兴起的缘故原由。

无论是现实的降价行动，照样藏于文字中的隐晦意图，都能看出“零食旧王”正在向“新王”看齐，在性价比原则的引领下，殊途正在同归，宁汉趋于合流。

04 狭路重逢

殊途同归，但新与旧的争端也最先浮出水面。

11月27日，良品铺子全资子公司宁波广源聚亿投资有限公司（下称“广源聚亿”）与赵一鸣零食对薄公堂，原由是11月10日，赵一鸣零食与零食很忙宣布合并，而22天前，广源聚亿刚刚出售了所持赵一鸣的3%股权。

广源聚亿以为，22天内不能能完成尽职观察、谈判、制定条约、投资方审批等流程，也就是说广源聚亿照样股东的时刻，赵一鸣遮掩了与零食很忙的合并设计。

而据自媒体“快消”报道，良品铺子方面曾有知情人士示意，“公司本没设计放弃赵一鸣，但那里找过来了，希望我们退出。公司算了一下，收益也还不错，事实压力都大。”

换句话说，按良品铺子的说法，自己显然是被这个一手投资出来的赛道新锐“套路”了。

不仅云云，更有知情人士称，赵一鸣零食和零食很忙的合并案，未向有关部门举行谋划集中申报，可能涉嫌非法垄断。

而眼下试图合并的不止这两家，今年9月，万辰生物举行零食零售品牌合并宣布会，将旗下的来优品、好想来、吖嘀吖嘀、陆小馋四大品牌正式合并，统一品牌名为“好想来品牌零食”。

半个月后，万辰生物宣布以867.75万元购置宁波博全商贸有限公司的100%股权，又将量贩零食物牌“妻子大人”收入旗下，收购完成后，好想来成为行业市占率第二名的大玩家。

11月，华南零食头部品牌零食舱继战略整合零食么么所有门店后，又再次脱手，战略整合广东连锁零食Q的所有门店。

也就是说，光是今年下半年，量贩零食行业就泛起了3起战略合并，而随着赛马圈地的愈演愈烈，量贩零食行业最先逐渐失控。

赵一鸣零食首创人赵定在采访时曾示意：“打价钱战都是输家，把眼光放在对手那里，杀敌八百自损一千。”

在这个以价钱为*竞争手段的行业，“折扣战”的下场只会是无底线地让渡利润，直至亏损，今年下半年，量贩零食店加盟商接连亏损的新闻见诸报端。

价钱战只是表象，背后比拼的是供应链实力，低价是条件，但不是*，低到损失品质依然没有市场，而把控品质的*路径是自有品牌。

正如章燎原所言，“只有自有品牌才气解决商品的定制与全链路的优化，这不仅仅是中央环节的成本优化，更主要的是商品质料和配方的优化。”

05 结语

无法否认的是，在这个不缺产物的时代，渠道商具有更高的话语权，但若是只是零食的搬运工，只靠无底线压价，最终会被能拿出更低价钱的对手卷死。

一时的搅局只能吸引资源拱火的欲望，耐久来看，消费者并不会由于单纯的廉价就无脑消费。

当天平的一头倾向价钱，胜出的时机往往是在另一头——品质。

而品质是一场马拉松式的竞争，即即是乘着电商快车做轻资产问世的三只松鼠，现在也最先闷头闷脑地做起了上游生意，从质料莳植笼罩到终端销售。

量贩零食商们在今年给了市场灵魂一击，逼得老巨头们纷纷俯身降价急急迎战，但短暂的*职位并非赢获胜利的预兆，面向未来，量贩零食商们还需要打持久战。

而这点上，比他们活得更久的老玩家或许更有优势。